شوربة الأرز باللحم على طريقة المطبخ الخليجي الكمية: 6 أشخاص
المقادير:
4موزات غنم مع عظامها
8 أكواب ماء بارد
حبة لومي
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
ملعقتا طعام سمنة
ملعقة طعام بهارات الخليج
عودا قرفة صغيران
1.5 كوب بندورة مقشرة ومفرومة
ملح وبهار أسود، نصف كوب أرز بسماتي
التحضير:
تغسل موزات اللحم وتقطع إلى قطع صغيرة ثم توضع
في قدر وتغمر بالماء. توخز حبة اللومي المجفف من
كل الجهات بواسطة سيخ خشبي ثم تضاف إلى القدر.
تترك القدر لتغلي على نار متوسطة، وترفع عنها الزفرة
فور ظهورها. حين تغلي قطع اللحم جيداً وتزال كل الزفرة
منها، تغطى القدر وتترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
يقلى البصل في السمنة ليذبل ثم تضاف إليه التوابل ويتابع
القلي 3 دقائق إضافية.
تضاف البندورة والملح والبهار إلى الحساء. تغطى القدر
وتترك على النار ساعة ونصف الساعة.
ترفع حبة اللومي وعودا القرفة من القدر، كما ترفع
العظام.
يغسل الأرز ويضاف إلى الحساء. تغطى القدر وتترك على
النار 30 دقيقة إضافية أو حتى ينضج الأرز. يقدم الطبق
ساخناً مع الخبز