الكيساديلاس بالدجاج الكمية تكفي 4 أشخاص
المقادير:
ملعقة طعام من زيت الزيتون
فصا ثوم مهروسان
بصلة حمراء صغيرة مفرومة ناعماً
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحريفة
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
رأس من الفليفلة الحمراء الحلوة، مفروم ناعماً
رأس من الفليفلة الخضراء الحلوة، مفروم ناعماً
3 أكواب من الدجاج المسلوق والمفتت
8 أرغفة تورتيلا كبيرة
كوبان من جبنة التشيدار المبشورة خشناً
التحضير:
يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى الثوم والبصل مع
التحريك حتى يذبل البصل. تضاف التوابل والفليفلة
الخضراء والحمراء ويتابع الطهو مع التحريك حتى تطرى
الفليفلة. ترفع المقلاة عن النار ويضاف إليها الدجاج.
يوضع رغيف تورتيلا على طبق ويسكب فوقه ربع كوب
من الجبنة ومن ثم ربع كوب من خليط الدجاج وبعدها ربع
كوب من الجبنة. تغطى الحشوة برغيف تورتيلا آخر.
تكرر العملية نفسها مع بقية أرغفة التورتيلا والجبنة
وخليط الدجاج.
تطهى الكيساديلاس، بمعدل واحدة كل مرة، في مقلاة
كبيرة مدهونة قليلاً بالزيت، فوق نار متوسطة، حتى
تشقرّ. تقلب الكيساديلاس على الوجه الآخر وتطهى حتى
تشقرّ مجدداً ثم ترفع من المقلاة وتغطى لتبقى ساخنة
ريثما يتم طهو بقية الكيساديلاس.
تقدم الكيساديلاس بعد تقطيعها إلى أرباع مع صلصة
الغواكامول والقليل من الكريما الحامضة وخس آيسبرغ
المفتت.